Wijngaard
Cenerentola werd geboren in de wijngaarden van Fattoria del Colle, in het zuiden van Toscane, 404 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat voornamelijk uit zeezand. De wijnstokken worden biologisch geteeld en met de hand geoogst.
Wijnmakers Barbara, Sabrina en Giada (bij Donatella Cinelli Colombini werken enkel vrouwen)
Opvoeding
Manuele oogst tijdens de eerste week van oktober met een extreme selectie van de druiven. Eerst werd Sangiovese geoogst en pas enkele dagen later Foglia Tonda. De twee druivensoorten werden afzonderlijk gevinifieerd. De most had een uitzonderlijke rijkdom aan kleur en polyfenolen. 20 tot 23 dagen maceratie. Vinificatie in inox vaten gedurende 15 tot 18 dagen op lage temperatuur. De wijn van Sangiovese en Foglia Tonda rijpte daarna apart gedurende 12 maanden op eiken vaten en werd slechts net voor het bottelen gemengd. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 10 jaar
Neus
Aroma van bijzondere intensiteit, complexiteit en finesse. De primaire aroma's verwijzen naar rijp rood fruit, vergezeld van enkele bloemige tonen van violet en kruidige aroma's zoals peper, jeneverbes en citrus
Gratis levering vanaf 100€
