Wijngaard
De wijngaarden liggen op een heuvel ten noordoosten van Orvieto, Umbrië, op kleihoudende zandgrond, rijk aan fossielen en kalksteen. Vroeger lag hier een binnenzee (Mare Antico). Hierdoor worden alle wijnen gekenmerkt door een onwijs zuiver karakter met veel minerale toetsen
Opvoeding
Handmatige oogst. Alleen de allerbeste druiven werden geselecteerd. Na de oogst worden de druiven onmiddellijk ontsteeld, gekoeld en geperst. De fermentatie, voor elke variëteit apart, vond plaats in inox vaten gedurende ongeveer 15 dagen bij een temperatuur van 14-16°C graden. 95% van de wijn rijpt 6 maanden in inox, 5% rijpt gedurende die 6 maanden in eiken vaten zonder malolactische gisting. Daarna rijpt de wijn nog minstens een jaar op fles
Gratis levering vanaf 100€
