Wijngaard
Oude wijnstokken (50 tot 90 jaar oud) van garnacha uit het Gredos-gebergte, ten westen van Madrid (Cadalso de los Vidrios). De perfecte ondergrond van zand en graniet en de grote dag-/nachtverschillen in temperatuur wegens de hoogte (900m) zorgen voor een bijzondere kwaliteit
Opvoeding
Manuele oogst tussen 20 september en half oktober uit 5 verschillende wijngaarden. De maceratie duurt gemiddeld 30 dagen bij lage temperatuur en de gisting vindt plaats in eiken vaten op een gecontroleerde temperatuur. Ten slotte rijpt de wijn 14 maanden in grote eiken vaten van 400 en 700 liter om diepte, complexiteit en balans te bereiken
Smaak
Elegante, zijdezachte wijn met een lange, frisse afdronk, een goede zuurtegraad en een licht bittertje
Combineren
Zuiderse gerechten met tomaten, gevulde paprika, BBQ, steak met romige sauzen, geroosterd varken, rood vlees en wildgerechten
Gratis levering vanaf 100€
