Wijngaard
Casato Prime Donne is een landgoed van 40 hectare op de noordelijke helling van Montalcino. De 17 hectare Sangiovese wijngaarden worden biologisch verbouwd en zijn sinds 2018 gecertificeerd. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en zeezand (Pliocene oorsprong). Het is dus een ‘koude’ grond, die samen met de ligging van de wijngaarden aan de noordkant een langzame en geleidelijke rijping van de druiven mogelijk maakt. De familie van de huidige eigenaar, Donatella Cinelli Colombini, bewerkt het land van Casato Prime Donne al meer dan 400 jaar
Opvoeding
Manuele oogst tijdens de eerste helft van september met een extreme selectie van de druiven. Vanwege de reeds aanwezige uitstekende concentratie van extracten werd de maceratie ingekort. Fermentatie met geselecteerde gisten gedurende 15 dagen in kegelvormige cementen vaten. Daarna rijpt de wijn meer dan 2 jaar in grote eiken foudres van ca. 600 liter. Kan 10 tot 15 jaar bewaard worden
Neus
Fijn en complex aroma van bloemen en rood fruit, vooral rijpe aardbeien, samenhangend met een vleugje exotische sigarenaroma
Combineren
Dit is een wijn voor belangrijke diners. Subliem bij wildgebraad en pluimwild, bospaddenstoelen, zwarte truffel en gegratineerde knolgroenten. Best bij smakelijke, intense maar niet te vette vleesgerechten. Ook lekker bij gerijpte kazen
Gratis levering vanaf 100€
