Wijngaard
De wijngaarden staan op ca. 400m hoogte in Sannio Beneventano in de Italiaanse Provincie Campania, in de buurt van Napels. Een prachtig, maar ietwat ondergewaardeerd wijngebied. Hier regeert de autochtone druif Aglianico op een vulkanische bodem en een eeuwenoude zwarte mergelgrond. Deze vallei garandeert een onfeilbare constante van karakter en kwaliteit
Opvoeding
De druiven worden begin oktober googst. Maceratie met schil gedurende 7 dagen. Fermentatie op inox vaten gedurende een 20-tal dagen op 22-24°C. Malolactische fermentatie in inox vaten. 80% van de wijn rijpt op inox vaten, 20% krijgt een korte vatrijping van 6 maanden op Franse eik. In december van het jaar na de oogst wordt de wijn op fles gebotteld
Combineren
Deze toegankelijke Aglianico is een rode wijn voor elke dag. Lekker met pasta all'amatriciana, aardappelgerechten met rozemarijn, gegrild of gebakken lamsvlees, pluimwild, stoofpotjes van wild en harde (gekruide) kazen.
Gratis levering vanaf 100€
